VIÑA POMAL ECOLÓGICO 2016

VIÑA POMAL ECOLÓGICO 2016

Recientemente he estado en la vendimia de varias bodegas y, la mayoría de los enólogos, dicen que el vino se hace en el campo. Posteriormente, el proceso de vinificación puede cambiar ciertos matices, pero si la uva no entra en condiciones óptimas, no hay trucos...
RAGÚ DE JABALÍ CON SETAS E HIGOS

RAGÚ DE JABALÍ CON SETAS E HIGOS

Nada mejor que los hongos y algún fruto dulce para acompañar un guiso de caza que en este caso no es otro que un ragoût de jabalí. También llamado ragú, Ángel Muro lo catalogaba como “guiso francés” aunque para la Academia Española es un “guiso de carne con patatas”....
VERDINAS CON BONITO

VERDINAS CON BONITO

Nos encontramos ante un plato con un marcado carácter asturiano pues las verdinas son típicas del Principado así como el bonito del norte. Las verdinas son muy parecidas a las “fabas” y la diferencia es que se cosechan todavía en verde, de ahí el color y esto conlleva...
ALBARARI: VIVIR «EN LA VENDIMIA»

ALBARARI: VIVIR «EN LA VENDIMIA»

Sí, una cosa es vivir “la vendimia”, y otra, la que nos proporcionan Paula y Eduardo a través de su proyecto Albarari, vivir “en la vendimia”. Y es que esta simple preposición marca la diferencia entre pasar una jornada campestre dedicada al enoturismo a vivir una...

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