En muchas ocasiones, los meses de otoño e invierno los asociamos con una época del año en los que cae la producción de verduras y hortalizas. Pero nada más lejos de la realidad. Si en invierno el grelo es el rey de la huerta, tampoco faltan otros vegetales como el brócoli, la coliflor o incluso las endivias. Además, las endivias, de la familia de las escarolas, necesitan del frío para que su desarrollo sea ideal pero la verdad es que a la hora de prepararlas, las opciones aparentemente son limitadas. Esta pequeña planta con hojas blancas, que afortunadamente encontramos en los Gadis durante todo el año, tradicionalmente se ha consumido en crudo con salsas amargas como la de queso azul o la mostaza, pues ya su sabor implica cierto amargor. Nosotros, para ampliar las opciones de consumo, nos hemos atrevido a cocinarlas y aparte de hornearlas, las hemos envuelto en lonchas de jamón y las hemos gratinado con bechamel y queso, El resultado, salta a la vista. Aparte de ser una cena o un entrante muy apetecible, se prepara muy rápido pues hoy días tenemos muchas opciones de bechamel realmente ricas ya listas para su uso. Y es que en la cocina aparte de tener hábitos saludables a veces hay que se práctico.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
2 Endivias hermosas.
8 Lonchas de jamón serrano.
200 ml de bechamel lista para su uso.
100 g de queso rallado.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN
Comenzamos limpiando y cortando cada endivia en cuartos longitudinalmente. Las rociamos con un poco de aceite, salpimentamos y las ponemos en una bandeja en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos aproximadamente. Retiramos y dejamos enfriar. El siguiente paso es, una vez frías, envolver cada cuarto de endivia en una loncha de jamón, y colocarla en una fuente apta para gratinar. Una vez tengamos todas listas, le repartimos la bechamel por encima, espolvoreamos el queso rallado y las ponemos a gratinar en la parte superior del horno hasta que el queso comience a dorarse, aproximadamente en unos cinco minutos.
PRESENTACIÓN
Una vez que el gratinado adquiera un bonito color tostado, pero sin quemarse, retiramos del horno y presentamos en la misma fuente. Seguro que sorprenderéis a los vuestros con este plato tan sencillo con un vegetal de invierno que no se suele servir muy a menudo.
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.