ENSALADILLA DE BONIATO

¿Ensaladilla de boniato? Si buscas salir de la rutina sin renunciar al confort de una buena ensaladilla, esta variante te va a enamorar. Cambiamos la patata de siempre por boniato para ganar en matices, obtener una textura mucho más melosa y, de paso, darle un color que entra directamente por los ojos. Además, la elevamos de categoría poniendo en vez de atún Bonito del Norte de Burela en aceite de oliva de la marca Ortiz y que encontramos en el Gadis. Terminamos con encurtidos como la cebolla, alcaparras y piparras que contrastan con la dulzura del boniato.

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

1 Boniato mediano.

½ Cebolla roja.

2 Cucharadas de alcaparras.

Piparras en vinagre.

150 ml de mayonesa.

1 Lata 120g. Bonito del norte Ortiz.

Vinagre.

Sal.

Cebollino picado.

PREPARACIÓN

Comenzamos encurtiendo la cebolla roja. Para ello la picamos finamente, la salamos y la ponemos durante media hora en un bol cubierta de vinagre. Mientras tanto lavamos bien los boniatos con agua, frotándolos bien para quitarles todos los restos de tierra que tengan. Una vez lavados, los secamos bien con un paño o papel de cocina. El siguiente paso es pinchar con un tenedor todo el exterior del boniato para atravesar la piel. Esto permitirá que salga el vapor durante la cocción y evitará que la piel se rompa. Colocamos el tubérculo en una bandeja horneamos a 180º C unos 45-50 minutos. Cuando esté frío el boniato, lo pelamos y lo pisamos de manera tosca con un tenedor. Escurrimos la cebolla y la integramos junto con la mayonesa hasta conseguir una textura de ensaladilla. Acabamos poniéndola en un plato y echando por encima las alcaparras, las piparras y el bonito escurrido y troceado.

PRESENTACIÓN

Terminamos espolvoreando por encima el cebollino picado. La cremosidad de la ensaladilla se completa con la dulzura que le aporta el boniato.