LENGUADO CON ALCAPARRAS
En esta ocasión, vamos a modificar la clásica receta francesa a la “menier” añadiendo más alcaparras y tostando la mantequilla, sin que llegue a ser una elaboración de “mantequilla negra”. Como resultado obtendremos una salsa que realza por completo el sabor del lenguado. Para acompañar en este caso hicimos unas patatas fritas en rodajas.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
1 Lenguado de 800 g
125 g de mantequilla con sal
100 ml de zumo de limón
50 g de alcaparras
ELABORACIÓN
Para el lenguado:
Precalentamos el horno a 220ºC e introducimos en una bandeja de horno pintada con mantequilla el lenguado desescamado y eviscerado. Transcurridos 15-20 minutos lo retiramos y depositamos en una fuente.
Para la salsa:
Mientras se hornea el lenguado en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el zumo de limón y dejamos durante 5 minutos que se reduzca el zumo. Una vez reducido añadimos las alcaparras y ligamos la salsa durante unos tres minutos.
PRESENTACIÓN
Ponemos el lenguado en una fuente y regamos con la salsa de alcaparras.
Para acompañar pondremos en otra fuente unas patatas fritas en rodajas.
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