Estamos ante una receta en la que gran parte del éxito viene determinada por la calidad de las patatas. Yo suelo elegir patata gallega variedad kenebec que encuentro en el Gadis, aunque la verdad en la sección de frutería hay muchas otras donde elegir dependiendo del tamaño, color, procedencia… También hay que limpiarlas muy bien, pues las vamos a cocinar con su propia piel así que recomiendo lavarlas bien bajo un chorro de agua frotándolas con un cepillo hasta que no quede ni rastro de tierra. La nata fresca extracremosa o crème fraíche será el complemento ideal junto al cebollino, que le aportará un toque muy elegante a nuestro sencillo plato. Esta vez las hicimos con un poco de beicon pero la verdad es que para acompañar un buen entrcot de vaca vieja o un buen chuletón no tienen precio. Probadlo y ya veréis.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
4 Patatas variedad kenebec de tamaño mediano.
100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
200 ml. de crème fraíche.
Un manojito de cebollino.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
ELABORACIÓN
En primer lugar, hemos de limpiar muy bien las patatas con un cepillo bajo un chorro de agua hasta que no tengan nada de tierra, Las secamos, y le hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior, pro sin llegar hasta abajo. Las ponemos sobre un trozo de papel de aluminio que posteriormente podamos cerrar y le añadimos un poco de mantequilla en la cruz, sal y pimienta. Cerramos bien el papel de aluminio por los lados y por arriba, a modo de papillote, con el objeto de que no se salga la mantequilla cuando se derrita. Repetimos esta operación con el resto de las patatas y las metemos en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos. Mientras tanto podemos ir picando el cebollino. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos si están tiernas y las retiramos. Si no, horneamos un poco más.
PRESENTACIÓN
Se pueden presentar en el mismo papel de aluminio o si él. Eso sí, tenemos que hacer una especie de cráter, donde hicimos la cruz retirando un poco de la pulpa de la patata. Rellenamos con una cucharada de crème fraíche, salpimentamos, espolvoreamos con un poco de cebollino y… ¡Ya sólo nos falta nuestra carne o pescado favorito!
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Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.