El Restaurante Fatiga y el exclusivo hotel Casa de Sao Lourenço, miembro de la prestigiosa asociación .Relais & Châteaux se consolidan como el epicentro del slow luxury y la cocina de montaña en la imponente Serra da Estrela, Portugal. A 1.250 metros de altitud, esta combinación ofrece un refugio gastronómico y paisajístico único sobre el Valle Glaciar del Zézere.
00000 0000000
ooooo
Muestra de los productos que podían contener la «Fatiga» conocida como la merienda de los pastores
00000
Un balcón de cristal sobre el Valle Glaciar
El hotel Casa de São Lourenço nació originalmente en 1948 como una de las posadas estatales (pousadas) diseñadas por Rogério de Azevedo. En su renacimiento como el único hotel de cinco estrellas de la región, el estudio Site Pacific y el atelier P06 expandieron la estructura original hacia una integración total con el entorno mineral. Sus salones e interiores rinden homenaje directo a la tradición lanera del pueblo de Manteigas a través del uso artístico del burel —el icónico tejido de lana local— y la preservación de las obras de la artista Maria Keil.
Alojarse aquí es conectar directamente con el sosiego rústico de las montañas mediante un diseño contemplativo. El complejo cuenta con terrazas panorámicas y un spa suspendido cuyas cristaleras miran al horizonte de abetos y picos escarpados.
00000
00000
Restaurante Fatiga: Sabores ancestrales con mirada contemporánea
En el corazón del hotel opera el Restaurante Fatiga, palabra que se refiere en portugués a la merienda que tomaban y compartían los pastores, es un espacio donde amplios ventanales actúan como una enorme caja de cristal sobre la sierra. Anteriormente conocido con el nombre del hotel, el espacio fue rebautizado como Fatiga para profundizar en sus raíces culturales y ensalzar la identidad beirã.
00000
009000
Bajo la dirección de los chefs Miguel Ramos y Marco Lágeo, los fogones rinden tributo al recetario de los pastores locales. El Fatiga ofrece varios menús de degustación basados en la estacionalidad estricta y el producto de kilómetro cero. En sus mesas se pueden probar interpretaciones creativas de clásicos como la «sopa de pastor» enriquecida con judías y corcho de jamón, las croquetas de queso de cabra local o cortes de cerdo cocinados a baja temperatura acompañados de vegetales silvestres.
00000
00000
Nosotros tuvimos la oportunidad de degustar la auténtica de montaña. Además, entre las actividades del hotel se encuentra una ruta en jeep por la sierra terminando el recorrido con un picnic campestre. Nosotros, lo disfrutamos a los pies de una ermita con unas vistas increibles y con productos locacles maridados con vinos de la cercana región de Dao y Beira Interior.
00000
00000
El valor de la cocina de montaña en la Serra da Estrela
La cocina de montaña del Fatiga no es solo técnica culinaria, sino una herramienta de sostenibilidad y soporte a la economía local. El menú se amolda a lo que ofrece la tierra en cada estación:
-
- Queso Serra da Estrela: Joya de leche de oveja bordaleira con una textura cremosa inigualable.
- Embutidos e ingredientes pastoriles: Carnes de caza, cordero lechal y cerdo ibérico de la región.
- Hierbas e insumos de recolección: Setas silvestres, castañas y frutos del bosque que crecen en el Geoparque Estrela. 00000
00000
Cenar bajo el techo del Fatiga —decorado con estrellas de burel dorado— convierte la aspereza climática de la altitud en una experiencia de máximo confort. La cocina de montaña adquiere aquí un estatus refinado, respaldado por la excelencia en el servicio que exige el sello Relais & Châteaux.
00000
00000
El cabrito, con el arroz recogiendo los sabores que desprenden, un exquisito y emblemático plato que no hay que perderse
00000
ooooo
El típico bacalao de Portugal en su punto de cocción perfecto
00000
00000
Los postres están basados en los tradicionales de la zona pero con un aire actual
00000
#comer en portugal #relais & chateaux
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.