


CARPACCIO CON SALSA DE VITELLO TONNATO
El carpaccio,de ternera, generalmente lo compramos en el súper y ya viene incluso con el aceite y el queso Parmigiano para que únicamente le tengamos que poner un poco de limón y pimienta y disfrutar de uno de los platos más emblemáticos y sencillos de la cocina...
CARPACCIO DE VIEIRA
CARPACCIO DE VIEIRA Ya hemos hablado en otra ocasión de que los carpaccios no han de ser exclusivamente de carne. Vamos a hacer uno con un producto tan gallego como puede ser la vieira, aunque con una puntualización. La vieira también se da en el mediterráneo y es del...
CARPACCIO DE BACALAO
CARPACCIO DE BACALAO No vamos a entrar en el polémico origen del carpaccio, atribuido a Giuseppe Cipriani, del veneciano Harry´s Bar en homenaje al pintor renacentista Vittorio Carpaccio. El plato estaba compuesto por filetes muy delgados de carne de ternera, que...