TSUNAMI DE SABOR

POKÉ HAWAIANO

Las gastronomic trends o tendencias gastronómicas siempre proceden del Pacífico, como la mayoría de los Tsunamis. Llegan casi sin previo aviso, arrasan con todo lo que encuentran a su paso y lentamente pierden fuerza hasta que provocan una inundación. Así ha pasado con el Sushi (estamos inundados hasta en el súper), posteriormente con el Ceviche (comienzan a anegarnos) y podríamos decir que nos encontramos en plena ola del Poké Hawaiano. Esta nueva creación procedente de Hawai, ha alcanzado ya la costa Californiana y tras atravesar los EE.UU está llegando con fuerza a estas orillas del Atlántico. Y parece que va a quedarse un buen tiempo ya que consigue aunar una comida healthy, pero con ingredientes tradicionales de calidad y con multitud de variaciones. Se trata de una base de arroz de sushi, con un pescado crudo y con una serie de toppings que varían desde los vegetales pasando por las frutas, algas o hierbas aromáticas. El secreto está en mucha variedad para que no canse, como algunas ensaladas y una proteína marinada. En esta ocasión hemos utilizado una serie de ingredientes que pueden variar según el gusto y cantidades, Es importante tener claro el concepto que ha de haber una base (en este caso el arroz), una proteína (el atún maridado) toppings (resto de ingredientes) y una salsa (lima y AOVE). Los ingredientes pueden variar según el gusto por ejemplo quinoa en vez de arroz, salmón en vez de atún, salsa de soja…

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Arroz de Sushi
Atún Marinado
Alga Espagueti de Mar
Aguacate
Huevas de Pescadp
Tomates Cherry
Semillas de Sésamo Blancas y Negras
Rábano
Pepino
Zumo de Lima
AOVE

ELABORACIÓN

Cortamos los ingredientes en rodajas o trozos de un bocado de manera que queden vistosos. Es importante que el pescado esté cortado en tacos de 2,5 cm aproximadamente para que se marine bien. En este caso marinamos el atún en zumo de lima. Hicimos una salsa de lima y AOVE tanto por tanto.

PRESENTACIÓN

En un bol, con cortes vistosos de los ingredientes, ya que comeremos con palillos y bien colocados. La salsa la pusimos aparte para servir al gusto. Por algo también es llamado Poké Bowl.

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