


S. PEREGRINO YOUNG CHEF ACADEMY 2024
En la final celebrada en la Escola de Hostelaria e Turismo de Lisboa, el plato de mar y montaña Langosta y cochinillo balear, del joven José María Borrás, triunfó entre las propuestas presentadas por nueve restaurantes españoles y uno del país vecino. El joven chef...
ÉON – PALACETE SEVERO – CHEF TIAGO BONITO
La verdad es que echaba de menos la cocina del chef Tiago Bonito, desde la última vez que estuve en el restaurante Largo do Paço, em el hotel Casa da Calçada, asociado a la cadena Relais & Chtâteaux y con una estrella Michelin, en Amarante. El hotel, permanece...
ENSALADA DE HORTALIZAS Y PERA
En ocasiones, hay ciertos platos que se merecen más que unas simples patatas fritas. Me refiero a recetas festivas, con aves como el pavo, pato o capón e incluso asados como el de cordero o cochinillo. A estas piezas nobles, le van muy bien los acompañamientos dulces...
LENTEJAS AL CURRY CON FOIE FRESCO
La impresión general que se tiene acerca de las legumbres, es que además de ser un alimento de origen humilde, le dan un respiro a la economía doméstica con contundentes platos de cuchara para comer los días de diario. Son pocos los restaurantes de alta cocina que...
TABLA DE MANTEQUILLA
Creía que se había perdido la costumbre de comenzar la comida con pan y mantequilla salada, como ocurría hace años en los restaurantes de cierta categoría. ¡Todo lo contrario! Ahora, se ha puesto de moda en muchos restaurantes de reconocidos chefs el servicio de...
CHIPIRONES CON SOBRASADA
La cocina mediterránea suele ser de ingredientes sencillos pero de resultados sorprendentes. Uno de estos platos podrían ser estos chipirones con sobrasada, típico mar-montaña en el que además usamos un ingrediente típico de Las Baleares incluso con IGP: la sobrasada....
PODCAST RADIO VOZ 30 DE AGOSTO
Marcos Granda el «camarero» con 6 restaurantes y 7 estrellas Michelin reabre Skina en Marbella. Vuelve el Jardín de Alhambra con música, talleres, gastronomía y por supuesto unas excelentes cervezas para alargar el verano. Damos una vuelta por los bares y restaurantes...
RADIO VOZ ESPECIAL PORTUGAL 23 DE AGOSTO
Radio Voz. Voces de A Coruña. Especial Portugal. 23 de agosto de 2024. Chefs on Fire. Restaurante Alma chef Hernrique Sá Pessoa. Fortaleza do Guincho chef Gil Fernandes. The Yeatman chef Ricardo Costa. Sala de Joao Sá chef Joao Sá. Gastro Elemento chef Ricardo...