¡LA HEMOS LIADO!

FISH TACO

La cocina mexicana es conocida por todo el mundo y en general tenemos de ella un concepto de comida picante donde abundan las carnes. Cada vez son más frecuentes las food trucks en las cuales podemos encontrar estas elaboraciones del otro lado del Atlántico, generalmente tacos, convirtiéndose en un tentempié ideal o una comida rápida. Para hacer más sanos estos tacos, hemos indagado por la costa del Pacífico y como resultado os traemos estos Fish Tacos. Si,si, como suena, Tacos de Pescado. La preparación es muy similar a los tacos de carne aunque con pequeñas variaciones. El resultado final es igual de sabroso aunque podríamos decir que son un poco más ligeros. Bueno, acabamos con el rollo para que lo comencéis a enrollar vosotros.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

4 Tortillas de trigo mini

4 Tiras de bacalao fresco de 2 X 2 X 10 cm aprox.

Unas hojas de lechuga

1 Huevo

Unas hojas de col

50 g Zanahoria rallada

2 Cucharadas de Mayonesa

1/2 Yogurt

1 Cucharadita de mostaza

Vinagre

1/2 Cebolla roja

1 Tomate grande

1 Cebolleta

1 Jalapeño

10 cl Zumo de lima o limón

1 Manojo de cilantro

Harina

Pimienta

AOVE

Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos haciendo un pico de gallo tal y como explicamos en la receta Gallo Pico de Gallo.

Seguidamente hacemos una Coleslaw cortando la zanahoria y la col a tiras y para la salsa mezclamos mayonesa, yogurt, mostaza, sal, pimienta y unas gotas de lima al gusto.

A continuación secamos, salpimentamos y rebozamos las tiras de bacalao en harina, las pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite a 180º C. Cuando comiencen a dorarse las retiramos y escurrimos sobre un papel de cocina.

Calentamos las tortillas de trigo según las instrucciones del fabricante.

PRESENTACIÓN

Ponemos en el centro de cada tortilla extendida un poco de coleslaw, lechuga picada, encima la tira de pescado, seguimos con una cucharada de pico de gallo y terminamos con un trocito de cebolla roja y cilantro picado. Las doblamos a medio y vamos colocando en una cazuelita para servir, Acompaña de un poco de lima, Y opcionalmente Sriracha enróllalas e… ïHÍjole!

#pescado #cocina mexicana