por Marco | Mar 8, 2018 | Carrusel, Empezamos, General, Qué comemos
Hace unos días, veía como mi amigo chef y propietario del Restaurante Miga, Adrián Felipez, disfrutaba en muy buena compañía de unos Caracoles Bourguignon en la Ciudad de La luz. Me dio “envidia sana” y recordé que años atrás era uno de los platos que cocinaba en casa...
por Marco | Ene 4, 2018 | Carrusel, General, Qué comemos, Terminamos
SALSA CARAMELO SALADO Hablar del caramelo salado es hablar de Henri Le Roux, su inventor. Su padre, tras trabajar en EE.UU y Australia volvió a Francia en 1933 y monto su propia pastelería. Henri, tras comenzar en el negocio familiar, se trasladó a Suiza para...
por Marco | Nov 23, 2017 | Carrusel, General, Qué comemos, Seguimos
Cuando pensé en este plato me vino a la cabeza la defensa acérrima que tiene mi amigo y gran chef gallego Pepe Solla a los nabos de su tierra, los grandes olvidados de la cocina atlántica. Tal es su creatividad que hasta tiene en su haber un plato basado en una fajita...
por Marco | Jul 20, 2017 | Carrusel, General, Qué comemos, Qué quemamos, Seguimos
BOGAVANTE A LA BRASA Hemos sacado nuestro querido lubrigante a la playa para que se dé su último paseo antes de que nos lo dé todo sobre las brasas. Por norma general los mariscos no suelen acabar sobre la parrilla aunque cada vez va siendo más habitual ver este tipo...
por Marco | May 24, 2017 | Carrusel, Empezamos, General
¿CARNE O PESCADO? Las ancas de rana se llevan comiendo desde tiempos inmemorables y ya los egipcios, que las pescaban a orillas del Nilo le otorgaban un significado mágico asociado a la mala suerte. Los griegos la consideraron un animal impuro pero contrariamente,...