MAZORCAS DE MAÍZ – CORN | La cocina es vida

La carne y el punto que le demos es fundamental para que una barbacoa (BBQ) tenga el éxito que todos deseamos. Pero casi tan importante como la carne, puede ser el acompañamiento. Podemos completar la barbacoa con una rica ensalada de Fresas y Tomate, unas Patatas Hasselback o lo típico de muchas peliculas americanas: la mazorca de maíz. El maíz ha de ser de calidad y si podemos, hemos de evitar comprarlo cocido y/o envasado al vacío. A ser posible que sea fresco y que tenga las hojas que lo envuelven, tal y como recién recolectado. Nosotros hemos elegido uno procedente de Medellín pero no, no es el Medellín colombiano de donde podría ser originario el maíz que vino a Europa sino la localidad extremeña de donde podrían haber partido los conquistadores. ¿Curioso no? Pues si tenéis un poco de curiosidad no dejéis de hacer estas mazorcas que os ayudarán a que vuestras barbacoas sorprendan gratamente a familiares y amigos.

INGREDIENTES

1 Mazorca de maíz fresca por comensal

Mantequilla

Perejil

Chile

Pimienta negra molida

Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar hemos de preparar las mazorcas. Para ello, retiramos las hojas sin romperlas y las agrupamos en un extremo atándolas con una cuerda, como aparece en las fotos. Una vez tengamos todas atadas metemos la parte de las hojas en agua durante media hora aproximadamente. El objeto de esta operación es que no se quemen en la barbacoa y le den un aire distinto a la mazorca. Mientras tanto, calculamos una cucharilla de mantequilla por mazorca y cuando esté a temperatura ambiente la batimos con perejil y chile picados, sal y pimienta en las cantidades que más nos gusten. Ponemos las mazorcas sobre las brasas no muy fuertes y las vamos pintando con un pincel con la mantequilla que hemos preparado. Estarán listas cuando comiencen a dorarse, en un tiempo aproximado de unos 10 minutos. Reservamos las mantequilla sobrante para untarlas al gusto una vez en la mesa.