CHIVITE LAS FINCAS

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CHIVITE LAS FINCAS Si hay algo que sabe hacer la familia Chivite desde el año 1647, se llama vino. Quizás por eso, Juan Mari Arzak, que se declaró enamorado de los vinos rosados hace ya mucho tiempo, ha confiado en esta bodega para acompañar junto con su reconocido...
ESPETADA DE MADEIRA

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ESPETADA DE MADEIRA Dicen que la mejor manera para hacerse una idea de la orografía de la isla de Madeira es coger el mapa y arrugarlo. Así surgirán una serie de pliegues que nos recordarán que, al recorrer la isla de un extremo a otro, va a ser como un viaje en la...
MARIÑEIRAS CON GULAS

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MARIÑEIRAS CON GULAS Si queremos un aperitivo rápido y que sorprenda tanto a mayores como pequeños, este es uno de ellos. Las galletas mariñeiras se llevaban en los barcos como sustituto del pan ya que se mantienen crujientes en un medio húmedo. Esto nos va a permitir...
OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE

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OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE Poco a poco hemos ido perdiendo el miedo a cocinar las otras, que tradicionalmente se han tomado crudas con limón, concentrando así todo el sabor del mar. La preparación que nos ocupa, concentra todo tipo de culturas ya que es típica de New...
MEJILLONES A LA BELGA

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MEJILLONES A LA BELGA A pesar de que de las rías gallegas salen grandes cantidades de mejillón para todo el mundo, a la hora de cocinar este molusco son los belgas los que se llevan la palma. Aunque no son productores, la mayor parte del mejillón que consume procede...

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