TABLA DE MANTEQUILLA

TABLA DE MANTEQUILLA

Creía que se había perdido la costumbre de comenzar la comida con pan y mantequilla salada, como ocurría hace años en los restaurantes de cierta categoría. ¡Todo lo contrario! Ahora, se ha puesto de moda en muchos restaurantes de reconocidos chefs el servicio de...
CARACOLES A LA BOURGUIGNON

CARACOLES A LA BOURGUIGNON

Hace unos días, veía como mi amigo chef y propietario del Restaurante Miga, Adrián Felipez, disfrutaba en muy buena compañía de unos Caracoles Bourguignon en la Ciudad de La luz. Me dio “envidia sana” y recordé que años atrás era uno de los platos que cocinaba en casa...
DESAYUNO CON DIAMANTES

DESAYUNO CON DIAMANTES

DESAYUNO CON DIAMANTES Como en la película «Desayuno con Diamantes» (Breakfast at Tiffany’s), basada en la novela de Truman Capote, en la que Holly y Paul van adquiriendo una progresiva amistad, en este especial desayuno el huevo y el pan alcanzan tal amistad...
LENGUADO & ALCAPARRAS

LENGUADO & ALCAPARRAS

LENGUADO CON ALCAPARRAS En esta ocasión, vamos a modificar la clásica receta francesa a la “menier” añadiendo más alcaparras y tostando la mantequilla, sin que llegue a ser una elaboración de “mantequilla negra”. Como resultado obtendremos una salsa que realza por...

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