CORUÑA COCIÑA
CORUÑA COCIÑA Esta primavera se ha fraguado el grupo de cocineros Coruña Cociña cuya presentación se llevó a cabo el 21 de abril en un lugar tan especial como puede ser frente a la fábrica de Estrella Galicia. En dicha asociación están los cocineros más emblemáticos...
CERVEZA «ER BOQUERÓN»
CERVEZA «ER BOQUERÓN» Uno de los elementos que más abundan en la naturaleza, si no es el que más, es el agua de mar. Cada vez es más habitual encontrarla envasada en el súper, como ingrediente en cervezas, tónicas… Hoy os presentamos la primera cerveza elaborada con...
PERCEBES EN COSTRA DE SAL
PERCEBES EN COSTRA DE SAL La elaboración ´a la sal´ tradicionalmente usada para pescados al horno, se actualiza y se aplica a otras viandas como a una pierna de cordero, a un solomillo o como describimos a continuación, a unos percebes. Para aumentar el aroma a mar y...
PULPO CON MIGAS Y KALE
PULPO CON MIGAS Y KALE En este caso, a un sabor tradicional como es el pulpo cocido, le añadimos unas migas de pan de brona salteadas con ajo, aceite y pimentón que funcionan como sustituto de los cachelos. Para darle un toque fresco y jugoso le ponemos unas hojas de...
ARROZ CALDOSO CON BERBERECHOS
ARROZ CALDOSO CON BERBERECHOS A la hora de los arroces, el berberecho siempre se ha considerado el ¨hermano pobre” de la almeja. Creo que la elaboración que nos ocupa cambia este concepto, permitiendo a este arroz con berberechos codearse sin ningún problema con otros...
ENSALADA DE PERCEBE
ENSALADA DE PERCEBE En Galicia los percebes se usaban para dar sabor a el agua en el que posteriormente se cocían los cachelos. Las tradiciones han ido cambiando y en este caso rememoramos esos sabores, añadiendo también unas algas, aceite de oliva y pimentón....
ENTRECOT CON MANTEQUILLA A LA SALVIA
ENTRECOT CON MANTEQUILLA A LA SALVIA En ocasiones, la carne a la plancha nos resulta aburrida por su simpleza y en otras no apreciamos bien su sabor por el exceso de “salsadas”. Como término medio, tenemos las mantequillas aromatizadas que le dan un toque distinto y...
TAGLIATELLE & BACON Y SALVIA
TAGLIATELLE & BACON Y SALVIA No nos vamos a complicar mucho la vida para que este tipo de pasta, los tagliatelle, queden sabrosos, utilizando un mínimo de ingredientes y tardando prácticamente lo que tarda la pasta en hervir. INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS 250 g...
RAPE A LA GALLEGA
RAPE A LA GALLEGA Una de las recetas más clásicas para el pescado en Galicia es la elaboración “a la gallega”. No consiste en otra cosa que partiendo de un excelente pescado, darle su punto de cocción y añadirle unas patatas y la ajada que no es otra cosa que un buen...Quiénes somos
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.