


BOQUERONES FRITOS EN VINAGRE
Si a esta receta le quitáramos lo de “fritos”, estaríamos hablando de una de las tapas más sencillas y populares para acompañar una cerveza. Me quedo sorprendido de la cantidad de caminos que puede seguir un boquerón, ya que aparte de acabar en vinagre, podemos hacer...
PULPO «A FEIRA» EXPRÉS
Es curioso que uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega sea de origen maragato. Los arrieros de la meseta, recorrían la Ruta de la Plata cargados de pimentón extremeño y aceite de oliva para venderlos en las ferias de Galicia. Como...
GUISO DE CABALLA RAS EL HANOUT
La caballa, el verdel, la “xarda”, como la llaman en Galicia, es un pescado azul de temporada de un precio muy asequible que para muchos pasa desapercibido. Quizás sea por la cantidad de espinas que tiene que lo hacen incómodo a la hora de limpiarlo, sobre todo en...