T-BONE & PATATAS HASSELBACK

T-BONE & PATATAS HASSELBACK

Detrás de esta denominación un tanto extraña, se encuentra la archiconocida chuleta con patatas y ensalada. Pero… ¡Vaya chuleta. vaya patatas y vaya ensalada! T-Bone es en español “hueso en T” y es un corte, en este caso de ternera gallega, que lleva a un lado del...
HINOJO & LIMÓN

HINOJO & LIMÓN

ENSALADA HINOJO & LIMÓN Estamos acostumbrados a que la ensaladas por norma general sean platos sanos, económicos, fáciles y rápidos de hacer. En este caso se cumplen casi todas las condiciones excepto la rapidez. Si hablamos de ensaladas templadas estamos ante...
COCOCHAS – KOKOTXAS

COCOCHAS – KOKOTXAS

COCOCHAS DE MERLUZA AL PIL-PIL Las cocochas, kokotxas en euskera, han pasado prácticamente de considerarse un subproducto a ser la parte más cotizada, especialmente de la merluza y el bacalao. Esta jugosa y sabrosa pieza que procede de la parte inferior de la cabeza...
TATÍN DE BERENJENAS

TATÍN DE BERENJENAS

TATÍN DE BERENJENAS Vamos a transformar esta tarta inventada, por error de la mano de las hermanas Stephanie y Caroline Tatín allá por 1889, en una elaboración salada. Aunque la tarta Tatín en su origen se hacía con manzanas, en esta ocasión vamos a cambiar estas por...

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