ARROZ CON CHULETÓN

ARROZ CON CHULETÓN

Al chef Dani García, que sirve esta sencilla pero sabrosa combinación en su restaurante Lobito de Mar, le gusta llamar a este plato chuletón con acompañamiento de arroz. En realidad son dos preparaciones, ya que por un lado tenemos que hacer el chuletón y por el otro...
ARROZ CON PERDIZ

ARROZ CON PERDIZ

Para triunfar con un arroz de caza, concretamente de perdiz, uno de los secretos va a estar en el caldo de cocción. El sabor se lo va a dar la carcasa del ave y será el que se transmite al final al conjunto, pues en este caso, los muslos cocerán relativamente poco...
FIDEUÁ

FIDEUÁ

De la fideuá, unos dicen que el cocinero Gabriel González Pastor la hizo por necesidad, al quedarse sin el cereal para cocinar en su embarcación un arroz a banda y otros que la hizo para contrarrestar las ansias de su patrón de comer arroz. Todos coincidimos en que su...
ARROZ SOCARRAT CON CIGALAS

ARROZ SOCARRAT CON CIGALAS

Hablar de arroces siempre es un tema controvertido, más aún si metemos a Quique Dacosta por medio. El conocido tres estrellas Michelín, a pesar de que es muy respetuoso en torno a las tradiciones de este cereal, se atreve con nuevas técnicas como por ejemplo la del...

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