CALLOS DE PULPO CON GARBANZOS

CALLOS DE PULPO CON GARBANZOS

La verdad, es que cuando esto lo lea El Cocinero del Pazo, mi amigo Antonio Amenedo, probablemente echará a correr y no parará y eso que su especialidad es andar largas distancias sin descanso. Pero después del recorrido, sobre todo si es domingo, llega su necesidad...
PULPO CON CHOCOLATE

PULPO CON CHOCOLATE

En Galicia, el pulpo es muy difícil imaginarlo de manera que no sea “A Feira”, es decir, cocido y troceado en un plato de madera con sal, AOVE y pimentón. A pesar de que se han ido extendiendo otro tipo de preparaciones, básicamente se ha modificado el tipo de...
FABAS CON PULPO

FABAS CON PULPO

FABAS CON PULPO Pochas, habas, fabes, judías… En este caso las hemos denominado fabas porque son de Lourenzá y así es como llaman a esta legumbre con IGP (Indicación Geográfica Protegida). A principios de otoño es cuando comienza su recogida y aunque...
PULPITOS AL LIMÓN

PULPITOS AL LIMÓN

PULPITOS AL LIMÓN No vamos a entrar en complicaciones con elaboraciones mediterráneas de pulpo seco, donde aún continúan con esta tradición, aunque si como ocurría hace años, que no existían los congeladores, no tendríamos más remedio que secarlos para conservarlos....
PULPO CON MIGAS Y KALE

PULPO CON MIGAS Y KALE

PULPO CON MIGAS Y KALE En este caso, a un sabor tradicional como es el pulpo cocido, le añadimos unas migas de pan de brona salteadas con ajo, aceite y pimentón que funcionan como sustituto de los cachelos. Para darle un toque fresco y jugoso le ponemos unas hojas de...

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