SOPA DE PESCADO Y MARISCO
No han faltado dudas a la hora de poner nombre a este reconstituyente y sabroso plato, que yo creo que existe desde que existen los pescadores. La duda, surge según la región, pues tenemos pequeñas variantes y distintas denominaciónes. Quizás la de hoy se acerque más...
ANCAS DE RANA CON SALSA DE PEREJIL
Son muchas las recetas populares que podemos encontrar de ancas de rana. Mientras en la localidad leonesa de La Bañeza las toman en una especie de salsa de tomate, en la provincia de Sevilla predomina la preparación al ajillo y en Extremadura a la romana… Incluso en...
BAR PAMPIN – ALÉN TARRÍO – COCINA ANALÓGICA
Hay una analogía fundamental entre la cocina de Alén Tarrío y la del Bar Pampín: la de casa de comidas de toda la vida. Aunque el Bar Pampín se fundó por aquellos años en los que España fue sede del mundial de fútbol y por aquel entonces Alén estaba más preocupado por...
CODILLO ALEMÁN – OKTOBERFEST
El codillo en salmuera, Haxe en alemán, es un plato típico bábaro que se encuentra en la mayoría de los restaurantes tradicionales y por supuesto en todas las celebraciones, siendo la más famosa la de la Oktoberfest. Su elaboración es muy sencilla y su acompañamiento...
CABRITO AL HENO
La vida del cabrito o cordero está íntimamente ligada al heno. Nace sobre un lecho de estas hierbas y se alimenta de ellas durante el resto de su vida. En este alimento basará su crecimiento y la calidad de sus carnes, a pesar de su dieta vegana. De hecho, los mejores...
FIDEUÁ
De la fideuá, unos dicen que el cocinero Gabriel González Pastor la hizo por necesidad, al quedarse sin el cereal para cocinar en su embarcación un arroz a banda y otros que la hizo para contrarrestar las ansias de su patrón de comer arroz. Todos coincidimos en que su...
PALOMETA ROJA
La Palometa Roja es un pescado de un sabor tan delicado que su cocinado, cuanto más sencillo mejor resultado. Ya tenemos en el blog la preparación del también llamado Virrey, en la que simplemente freímos los cortes del pescado. En esta ocasión el horno va a ser el...
NAVARIN DE CORDERO
Cuando pensé en este plato me vino a la cabeza la defensa acérrima que tiene mi amigo y gran chef gallego Pepe Solla a los nabos de su tierra, los grandes olvidados de la cocina atlántica. Tal es su creatividad que hasta tiene en su haber un plato basado en una fajita...
MARMITAKO LCV
MARMITAKO LCV En realidad esto no es el auténtico Marmitako. Más bien nos hemos basado en el Marmitako del Cantábrico para hacer una versión de este plato, ya que los ingredientes son básicamente los mismos pero hay variaciones a la hora de tratarlos. Hemos partido de...Y lo + popular…
Quiénes somos
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance.