NAVARIN DE CORDERO

NAVARIN DE CORDERO

Cuando pensé en este plato me vino a la cabeza la defensa acérrima que tiene mi amigo y gran chef gallego Pepe Solla a los nabos de su tierra, los grandes olvidados de la cocina atlántica. Tal es su creatividad que hasta tiene en su haber un plato basado en una fajita...
MARMITAKO LCV

MARMITAKO LCV

MARMITAKO LCV En realidad esto no es el auténtico Marmitako. Más bien nos hemos basado en el Marmitako del Cantábrico para hacer una versión de este plato, ya que los ingredientes son básicamente los mismos pero hay variaciones a la hora de tratarlos. Hemos partido de...
¿QUÉ CELEBRAMOS?

¿QUÉ CELEBRAMOS?

PALETILLA DE CABRITO LECHAL AL HORNO Tanto la carne de cordero como la de cabrito desde siempre han estado presentes en las mesas con motivo de celebraciones. Si además nos fijamos en la paletilla, una de las partes más nobles y la procedencia es de un lechal,...
MENOS ES MÁS

MENOS ES MÁS

SOPA DE AJO DISTINTA Por todos es conocida la sopa de ajo pero, si nos tuviéramos que poner de acuerdo en su receta, podríamos estar días discutiendo sin llegar a una con la que todos estuviéramos satisfechos. Ya de por sí es difícil buscar una denominación común, ya...
HASTA EL RABO TODO ES TORO

HASTA EL RABO TODO ES TORO

HASTA EL RABO TODO ES TORO Hemos escogido esta castiza expresión para presentar este rabo de buey, ya que es un plato festivo. La idea es celebrar el final de año con esta contundente elaboración por lo que pueda pasar pero, ya se sabe, hasta que no acabe el año…...

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