PATO CON ZANAHORIA

PATO CON ZANAHORIA

En cocina, cuando hablamos de aves de inmediato se nos viene a la cabeza el pollo. Es posible que también se nos venga el pavo, la codorniz y las típicas aves de caza como la perdiz o el faisán. Pero hay una que es muy sabrosa, que siempre tenemos abandonada como si...
MARRAJO ESTILO CEDEIRA

MARRAJO ESTILO CEDEIRA

Uno de los platos más conocidos de la villa coruñesa de Cedeira es el marrajo. No hay veraneante que se vaya de esta localidad sin haberlo probado en uno de los numerosos locales en los que lo preparan. Pero el marrajo no es sólo para el verano. Es una oportunidad...
ARROZ CON CHULETÓN

ARROZ CON CHULETÓN

Al chef Dani García, que sirve esta sencilla pero sabrosa combinación en su restaurante Lobito de Mar, le gusta llamar a este plato chuletón con acompañamiento de arroz. En realidad son dos preparaciones, ya que por un lado tenemos que hacer el chuletón y por el otro...
RABO DE CERDO CRUJIENTE

RABO DE CERDO CRUJIENTE

En la temporada de carnaval, las calles se llenan de gente disfrazada con caretas y el cocido reina en los restaurantes. En Galicia, especialmente las casas de comidas se llenan de caretas de cerdo que son más conocidas como cacholas. La verdad es que los cocidos son...
RAPE EN DOS COCCIONES

RAPE EN DOS COCCIONES

¿Cabeza de ratón o cola de león? A la hora de adquirir un rape, ante la pregunta de ¿qué hago con la cabeza?, la verdad es que le damos muchas vueltas. La dejamos para un fumet, le sacamos los cachetes, la desechamos por que ocupa mucho en el congelador, le buscamos...

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