TOSTA DE HUEVOS Y ESPÁRRAGOS

TOSTA DE HUEVOS Y ESPÁRRAGOS

También podríamos llamar a este bocado muy canalla huevos “non stop” ya que es apto para tomar a cualquier hora del día, desde el desayuno, pasando por un brunch o por un divertido drunch. La base, por supuesto, son los huevos que recuerdan un poco a los Benedictine...
BESUGO, TOMILLO Y LIMÓN

BESUGO, TOMILLO Y LIMÓN

El besugo es uno de mis pescados favoritos por su intenso sabor y la textura firme de la carne. Cuanto más grande más sabroso, pero para las preparaciones al horno hemos de tener en cuenta que los pescados enteros no han de pesar más de 1,5 Kg, aproximadamente ya que...
ENSALADILLA CON ALGAS

ENSALADILLA CON ALGAS

La ensaladilla está de moda y la Cocina es Vida lo sabe. De todas maneras, si no nos hubiéramos enterado, bastaba con hacer una ruta por el Sur de España para comprobar que todos los grandes chefs incluyen este clásico de la cocina en todas sus cartas. En un reciente...
ESCABECHE DE BERBERECHOS

ESCABECHE DE BERBERECHOS

En Galicia siempre ha existido una gran tradición de escabeches, sobre todo en verano, y ésta se ha mostrado a través de la industria conservera. Lo que fue en principio un método procedente de oriente medio para conservar las carnes, los gallegos se lo aplicaron a...
OSCAR VIDAL CHEF – ASADOR O PAZO

OSCAR VIDAL CHEF – ASADOR O PAZO

Una persona que tiene principios nos inspira confianza. Por eso, si nos remontamos a los orígenes de Óscar Vidal veremos que estamos ante una persona de grandes principios y que en definitiva, todos tienen que ver con el fuego. Su primer principio es ser solidario con...
CODORNICES RAS EL HANOUT

CODORNICES RAS EL HANOUT

Llevo varios días en Tarifa y desde la terraza de la fantástica casa de mi amiga Itziar, tengo la suerte de contemplar además de la playa de Los Lances y Valdevaqueros, toda la costa africana desde Tánger hasta Alcazarseguir. En la punta más al sur de Europa ya se...

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