


ENDIVIAS A LA MEUNIÈRE
La salsa meunière, de origen francés, en un principio se creó para pescados enharinados. De hecho, el término “meunière” en francés se podría traducir como “la mujer del molinero”. ¿Qué ocurre? Que un pescado enharinado al freírlo lentamente en esta sencilla salsa de...
CONEJO A LA MOSTAZA
CONEJO A LA MOSTAZA Decía Brillat-Savarin, considerado el padre de la cocina Francesa, acerca de la mostaza “Si no es de Meaux, no es mostaza”. Nosotros, por si acaso, hemos usado para esta elaboración la mostaza gourmet de la localidad francesa de Meaux de Pommery,...
ANCAS DE RANA CON SALSA DE PEREJIL
Son muchas las recetas populares que podemos encontrar de ancas de rana. Mientras en la localidad leonesa de La Bañeza las toman en una especie de salsa de tomate, en la provincia de Sevilla predomina la preparación al ajillo y en Extremadura a la romana… Incluso en...