VIEIRA & FRESAS

VIEIRA & FRESAS

Parece que nunca va a llegar pero ya la tenemos a la vuelta de la esquina. Carreras por el súper, piezas que no caben en el horno, mariscos que hay que congelar de antemano por el incremento de precios, cuñados que nos gustaría que se congelaran para que no articulen...
LA PERDIZ NO “ESPERA”

LA PERDIZ NO “ESPERA”

La idea surge de las películas de Navidad en las que cantan el villancico de una perdiz en un peral . La verdad es que resulta más complicado explicar el significado de dicho villancico que cocinar esta perdiz. Para nosotros ha sido casi como un juego de niños ya que...
BORSCH

BORSCH

Eso de pronunciar cinco consonantes seguidas, de inmediato nos está recordando a una palabra de los países del este de Europa. Más concretamente a lo que la mayoría cree que es una crema de remolacha, aunque en realidad es una sopa con base de carne y remolacha. El...
LOBSTER ROLL

LOBSTER ROLL

Hoy, al abrir el buzón, me he llevado una grata sorpresa. Tenía un envío que me había llegado desde Maine vía New York. De inmediato me puse a pensar a qué conocido tengo que me pudiera mandar tal exquisitez y enseguida hilé. ¡Lobster Roll! Este bocadillo tan especial...
SALMONTE & HOLANDESA

SALMONTE & HOLANDESA

En alguna ocasión hemos hablado del salmonete y creo que la versatilidad que posee para codearse con cualquier ingrediente es increíble. Las salsas con bases de una grasa y huevo van bien con casi todos los pescados, especialmente si la grasa es aceite  de oliva...
CODILLO ALEMÁN – HAXE

CODILLO ALEMÁN – HAXE

El codillo en salmuera, Haxe en alemán, es un palto típico bábaro que se encuentra en la mayoría de los restaurantes tradicionales y por supuesto en todas las celebraciones, siendo la más famosa la de la Oktoberfest. Su elaboración es muy sencilla y su acompañamiento...
PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

No era muy común hasta hace poco encontrar a los percebes armonizando con otro tipo de ingredientes. Y es que este crustáceo pasó de ser un actor de segunda fila en el que su papel se limitaba a dar sabor a los cachelos o incluso a abonar los campos, a ser...

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