CODILLO ALEMÁN – HAXE

CODILLO ALEMÁN – HAXE

El codillo en salmuera, Haxe en alemán, es un palto típico bábaro que se encuentra en la mayoría de los restaurantes tradicionales y por supuesto en todas las celebraciones, siendo la más famosa la de la Oktoberfest. Su elaboración es muy sencilla y su acompañamiento...
PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

No era muy común hasta hace poco encontrar a los percebes armonizando con otro tipo de ingredientes. Y es que este crustáceo pasó de ser un actor de segunda fila en el que su papel se limitaba a dar sabor a los cachelos o incluso a abonar los campos, a ser...
SANGRIAS PREMIUM

SANGRIAS PREMIUM

A pesar de que su origen, como en otros muchos casos se lo atribuyen los británicos, según la normativa sólo se le puede llamar sangría a la bebida derivada de vino que sea fabricada en España o Portugal. Que la beban los turistas y sobre todo los ingleses y que se...
GIPSY CHEF – COCINA NÓMADA

GIPSY CHEF – COCINA NÓMADA

Gipsy Chef eso de ser ciudadano del mundo lo tiene bastante asumido. Tras considerar una experiencia positiva la caída de su primer proyecto, se embarcó como chef privado de una adinerada familia y tras dar varias vueltas alrededor del mundo les hizo cambiar el...
SRIRACHA ICE CREAM

SRIRACHA ICE CREAM

Una de mis aficiones cuando salgo de viaje es visitar mercados e hipermercados. Estas visitas te dan una idea de la gastronomía de la zona y en la mayoría de los casos te llevas grandes sorpresas. En Estados Unidos, visitar un hiper, es descubrir la despensa de un...
PATO A LA BRASA

PATO A LA BRASA

Durante los meses de verano, con las vacaciones, el ritmo de trabajo baja en todos los sectores excepto en el de restaurantes de lugares costeros y chiringuitos, que funcionan a toda máquina. Recientemente fui a un hipermercado y entre la bajada de ritmo de los...
CAMINHA EN TODOS LOS SENTIDOS

CAMINHA EN TODOS LOS SENTIDOS

Ya sabemos que es “un contrasentido” caminar en todos los sentidos. Pero aquel que se acerque a la localidad portuguesa de Caminha, tendrá tantas opciones de ocio, cultura y diversión, que no sabrá cual de ellas elegir. En primer lugar, muchos llegarán por el Camino...
BROCHETA DE PULPO CON CHORIZO

BROCHETA DE PULPO CON CHORIZO

Sí, me arriesgo a que los puristas del “Pulpo a la Gallega” o “A Feira” me digan que me faltan tres hervores, pero esta combinación de ingredientes tenía muchas ganas de hacerla y es que hay algunos países en los que el valor que le dan al chorizo es equiparable al de...

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