RAPE EN DOS COCCIONES

RAPE EN DOS COCCIONES

¿Cabeza de ratón o cola de león? A la hora de adquirir un rape, ante la pregunta de ¿qué hago con la cabeza?, la verdad es que le damos muchas vueltas. La dejamos para un fumet, le sacamos los cachetes, la desechamos por que ocupa mucho en el congelador, le buscamos...
GREEN BORSCH CON GRELOS

GREEN BORSCH CON GRELOS

La idea surge de querer hacer una reconfortante sopa caliente para el frío invierno, partiendo de un caldo de cocido, pero dándole un toque distinto. Pensamos en un borsch, del cual ya tenemos publicada en La Cocina es Vida la receta, avanzamos por ese camino y...
CENA NÓRDICA – NORDIC DINNER

CENA NÓRDICA – NORDIC DINNER

Siempre que vamos a Ikea, cuando nos hemos cargado de muebles y demás utensilios, nos queda una última compra. Una vez pasada la línea de cajas, nos topamos de frente con la tienda de alimentación y bebidas y sus especialidades suecas. Es el momento de coger esos...
PERCEBES EN ESCABECHE

PERCEBES EN ESCABECHE

Cuando hablamos de percebes, de inmediato nos viene a la cabeza la palabra riesgo. Riesgo que corren a diario todos los “percebeiros” para colocar este solicitado marisco en nuestras mesas, y poder disfrutar del sabor a mar intenso que se acumula en las rocas y...
SOPA DE PESCADO Y MARISCO

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

No han faltado dudas a la hora de poner nombre a este reconstituyente y sabroso plato, que yo creo que existe desde que existen los pescadores. La duda, surge según la región, pues tenemos pequeñas variantes y distintas denominaciónes. Quizás la de hoy se acerque más...

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