ENDIVIAS A LA MEUNIÈRE

ENDIVIAS A LA MEUNIÈRE

La salsa meunière, de origen francés, en un principio se creó para pescados enharinados. De hecho, el término “meunière” en francés se podría traducir como “la mujer del molinero”. ¿Qué ocurre? Que un pescado enharinado al freírlo lentamente en esta sencilla salsa de...
SOPA DE SALMÓN – LOHIKEITTO

SOPA DE SALMÓN – LOHIKEITTO

No, no estamos hablando de una sopa cualquiera, estamos hablando de una sopa finlandesa también conocida como lohikeitto o finnish salmon soup. Y hablando de conocer, la primera vez que la conocí, fue en el Vanha Kahupahali, tras una gélida travesía por el Mar del...
RAYA FRITA

RAYA FRITA

Hay ciertos pescados que nada más nombrarlos, de inmediato se nos vienen a la cabeza dos maneras de prepararlos: o a la gallega o en caldeirada. Uno de ellos es la raya, ese pecado gelatinoso de la familia de los tiburones, que tiene cartílagos en vez de espinas, lo...

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