En más de una ocasión nos hemos atrevido con la polémica utilización de materias primas de excelente calidad, como puede ser el marisco gallego, en elaboraciones foráneas como un Chili crab, un Lobster roll o incluso unas Almejas al curry. La verdad es que, si las recetas ya de por sí están para chuparse los dedos, con las materias primas de las que hablamos no pueden hacer nada más que mejorar. Cierto es que cocidas o con un planchazo ya funcionan de por sí pero en esta vida hay que ser un poco canalla y arriesgar con nuevas combinaciones. De acuerdo que es un poco apostar a caballo ganador y esto nos ocurre con las nécoras que os traemos hoy. Si cocidas están de muerte, a la brasa, que cada vez la preparan en más sitios, concentran todo su sabor, ya que se cuecen en su propio jugo y adquieren un toque ahumado. Pero nosotros vamos un poco más allá, como os digo, con nuestro toque canalla. Hemos hecho unas nécoras a la brasa y le hemos dado un final intermedio entre el Old bay americano y el Chili crab de Singapur. El resultado es sabroso, visual, picante y, por supuesto, para chuparse los dedos. Eso sí, si tenéis invitados, raciones individuales y distancia entre comensales. ¡Ah! Y mucho jabón de manos y papel de cocina en el baño.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 Nécoras hermosas.

100 g de mantequilla.

50 ml de zumo de limón.

30 ml de AOVE.

1 Cucharadita de jengibre rallado.

1 Cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

1 Chile o malagueta roja ligeramente picante.

Perejil picado.

Sal.

4 Rebanadas de pan frito.

Dos limones.

Laurel.

ELABORACIÓN

La elaboración es sencilla y básicamente el trabajo está en derretir en un cazo la mantequilla junto con el AOVE y poner el pimentón, jengibre y el resto de los ingredientes picados al gusto. Cuando el ajo comience a oler, cortamos la cocción con el zumo de limón y lo dejamos hirviendo al fuego de nuevo hasta que adquiera consistencia de salsa. Por último, rectificamos de sal. Se supone que ya tenemos unas buenas brasas preparadas así que ya sólo nos queda poner las nécoras pitadas de la salsa con la barriga boca arriba, y dejarlas que se hagan unos cuatro minutos. Se pueden pintar con un pincel (que aguante el fuego) un par de veces durante estos cuatro minutos. Les damos la vuelta, y las dejamos otros cuatro minutos, pintándolas con la salsa un par de veces o tres. Es importante que al darle la vuelta a la primera, no suelte jugo, pues entonces las tendríamos que dejar un par de minutos más hasta darles la vuelta. Cuando comiencen a tostarse ligeramente las retiramos.

PRESENTACIÓN

En una mesa que podamos manchar, ponemos una capa de papeles de periódicos. Sobre ella las nécoras, las rebanadas de pan frito, y pintamos todo de nuevo con abundante salsa. Exprimimos varios trozos de limón con las manos y los depositamos sobre las pécoras con el laurel. Ponemos la salsa sobrante en un bol y ya sólo queda mancharse y mojar bien todos los ingredientes en la salsa. ¡Hasta las cejas!

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