BROCHETA DE PULPO CON CHORIZO

BROCHETA DE PULPO CON CHORIZO

Sí, me arriesgo a que los puristas del “Pulpo a la Gallega” o “A Feira” me digan que me faltan tres hervores, pero esta combinación de ingredientes tenía muchas ganas de hacerla y es que hay algunos países en los que el valor que le dan al chorizo es equiparable al de...
¡TOMA TOMAHAWK!

¡TOMA TOMAHAWK!

Tomahawk es el nombre del hacha que utilizaban los indios Sioux como objeto arrojadizo o para el combate cuerpo a cuerpo. Debido a su forma, el corte de carne que pondremos a la parrilla se llama de la misma manera, ya que nos recuerda al objeto-arma de estos nativos...
¿CARNE O CARBÓN?

¿CARNE O CARBÓN?

SOLOMILLO CARBONIZADO Dice la tradición que a quien no tiene buen comportamiento durante el año, el día de Reyes recibe carbón como regalo. El origen de esta creencia es, que un Paje llamado Carbonilla, vigila a los niños y es quien le dice a los Reyes Magos de...
CODORNICES EN ARCILLA

CODORNICES EN ARCILLA

CODORNICES EN ARCILLA Por todos son conocidos los papillotes, ya sean de papel de aluminio o papel sulfurado, que preservan todos los jugos de la pieza al hornearla evitando que se seque. Lo que es menos conocido es un papillote de arcilla, que a la vez que evita la...
CHIVITE LAS FINCAS

CHIVITE LAS FINCAS

CHIVITE LAS FINCAS Si hay algo que sabe hacer la familia Chivite desde el año 1647, se llama vino. Quizás por eso, Juan Mari Arzak, que se declaró enamorado de los vinos rosados hace ya mucho tiempo, ha confiado en esta bodega para acompañar junto con su reconocido...

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