Muy a nuestro pesar, nos apuntamos al carro de lo dulce. Y digo muy a “nuestro pesar”, por que lo dulce siempre pesa. Quizás ese sea el motivo por el que le damos en La Cocina es Vida poco protagonismo a los postres. De todos modos, cuando algo se convierte en tendencia, no nos queda más remedio que sucumbir a ella. Y no es que lo digamos nosotros, lo dice el prestigioso diario New York Times, en su lista de tendencias gastronómicas para este 2021 a través de la reconocida pluma gastronómica de Kim Severson, siendo nominada la tarta de queso como ”sabor de año”, concretamente a la que ella se refiere como “Basque Burnt Cheescake”. Para los ingleses, más bien americanos, lo de cheesecake seguro que le suena. ¿Pero eso de burnt? Eso sí que suena a quemado. Y es que esa palabra es la que nos ha conducido a este resultado. Tarta de queso quemada, jugosa por dentro, carbonizada por fuera. No os preocupéis, porque nosotros somos muy canallas. Únicamente, en el minuto 30 la tenéis que tapar por encima con un poco de papel de aluminio para que no se queme y apagar el hormo. El resultado será tan espectacular como la que ha degustado Mrs. Severson, es decir la de el bar La Viña de San Sebastián, como sabor del año. Nosotros, nos hemos atrevido y ya sabéis, al que cocina y amasa, de todo le pasa. Atreveos con ella, pues os va a pasar algo muy, pero que muy rico.

INGREDIENTES PARA OCHO PERSONAS

1 kg de queso (tipo Philadelphia)

7 huevos

400 gr de azúcar

1 cucharada de harina

200 ml de nata

ELABORACIÓN

Precalentamos en horno a 220ºC arriba y abajo.

Seguimos forrando un molde desmontable de 22 cm con papel de horno humedecido. En un bol batimos mezclando todos los ingredientes empezando por el huevo y el azúcar. Seguimos con el queso, la nata y la harina.

Vertemos en el molde y lo ponemos en el horno previamente precalentado a 210ºC, durante 40 minutos. Si se está dorando mucho por arriba, la tapamos con papel de aluminio. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente mínimo un par de horas. Pasado este tiempo, la ponemos en el frigorífico para degustarla al día siguiente. Desmoldamos justo antes de servir.

PRESENTACIÓN

Como decía mi querida hermana cuando llegaba a mi casa y tenía de postre una tarta ¿Dónde está la pala de cortar tartas? Así que no os olvidéis de ella, pues además de darle categoría al postre, es un valor en alza. Buscad una de ellas de inmediato y triunfaréis.

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