


GUISO DE CABALLA RAS EL HANOUT
La caballa, el verdel, la “xarda”, como la llaman en Galicia, es un pescado azul de temporada de un precio muy asequible que para muchos pasa desapercibido. Quizás sea por la cantidad de espinas que tiene que lo hacen incómodo a la hora de limpiarlo, sobre todo en...
MARRAJO ESTILO CEDEIRA
Uno de los platos más conocidos de la villa coruñesa de Cedeira es el marrajo. No hay veraneante que se vaya de esta localidad sin haberlo probado en uno de los numerosos locales en los que lo preparan. Pero el marrajo no es sólo para el verano. Es una oportunidad...
RAPE EN DOS COCCIONES
¿Cabeza de ratón o cola de león? A la hora de adquirir un rape, ante la pregunta de ¿qué hago con la cabeza?, la verdad es que le damos muchas vueltas. La dejamos para un fumet, le sacamos los cachetes, la desechamos por que ocupa mucho en el congelador, le buscamos...