En un entorno único encontramos Casas da Lapa, un oasis de tranquilidad en pleno Parque Natural de Serra da Estrela. Estas casas con encanto, muestran la arquitectura popular de esta zona del centro de Portugal, pero con un interior remodelado en el que no falta ninguna de las comodidades, incluso una magnífica biblioteca con obras de arte o una sala de proyecciones, que podríamos encontrar hoy en un hotel urbano de Categoría Superior.

Fue en 2005, cuando María Manuel, tras doctorase en Italia y conocer en ese país el “agriturismo” de primera mano, decidió iniciar este proyecto en Lapas do Dinheiro, localidad natal de su marido, Nuno. Recientemente, han inaugurado una ampliación que ha convertido las seis habitaciones iniciales en quince, eso sí, sin perder un ápice de la filosofía inicial de integración con la naturaleza, comodidades de primer orden y sostenibilidad, siempre con el huésped como eje principal.

Desde todas las habitaciones, las dos piscinas exteriores y un spa interior, disfrutamos del paisaje de la Sierra, la cual nos invita a visitarla haciendo rutas de senderismo, esquiando en invierno en una estación cercana (la única de Portugal), zambulléndonos en una estupenda playa fluvial, o simplemente, disfrutando de un picnic que nos prepararán con mimo y que cuidarán hasta el último detalle.

Pero al caer la tarde, nada mejor que remojarse en la cascada privada de la que disponen dentro de la finca o disfrutar del spa interior, si el frío arrecia, antes de un reconfortante masaje de aromaterapia previo al disfrute del restaurante, con una cocina basada en los productos de la zona con materias primas de pequeños productores, que están encantados con estas iniciativas que respetan el entorno y buscan la sostenibilidad de los recursos.

Precisamente, la gastronomía se ha convertido en uno de los “platos fuertes” de Casas da Lapa y quizás por ello, María Manuel se ha visto atraída en mostrarla a través de los “Jantares Vínicos”. Esta manera tan singular de mostrar los productos de la zona a través de una cena maridaje, es una fórmula llamada al éxito y que al caer la tarde convierte el espacio en un hotel gastronómico.

Con un paquete que incluye una estancia de fin de semana disfrutando de todas las comodidades de las instalaciones, además de la cena incluyen un picnic, un brunch dominical y por supuesto aparte de un estupendo desayuno, un late check-out. Esta iniciativa se inauguró con Quinta de Lemos, una de las más reconocidas bodegas de la Región de Dão. Tiago Gonçalves, joven chef del restaurante y su equipo, aúnan cocina tradicional basada en el producto con técnicas modernas. En esta ocasión se presentó un menú acompañado de los fabulosos vinos de Quinta de Lemos de los que Cátia Correia, Ingeniera de la bodega, explicó con todo tipo de detalles incluidos los aceites, los cuales también producen.

Comenzamos en la terraza con unos aperitivos de Buñuelos de Alleira y Arancinis de Arroz de Pato, que acompañamos con un refrescante Lemos Rosé 2020. Ya en el interior del restaurante, nos sirvieron un Jaen 2009 (muchas similitudes con un extraordinario Mencía) para sorprendernos con una Mantequilla con Hierba Dulce, Hummus de Alubia y por supuesto las variedades de aceites, Arbequina, Hojiblanca y Gallega de Quinta de Lemos, realzadas por las características de una selección de Panes Caseros Artesanos.

Como no podía ser de otra manera, la trucha, pescado que abunda en las claras aguas de la Sierra, Tiago, para continuar, nos presentó una hoja de endivia envolviendo una exquisita Trucha Asalmonada. Aunque los cambios de tintos a blancos son arriesgados, en esta ocasión el Pica Pica Blanco 2020 funcionó de maravilla con su equilibrada acidez y frescor herbáceo, que eligió también para los hongos rellenos con Queso de la Sierra que sucedieron a la trucha.

El plato fuerte, la Terrina de Cordero con Puré de Castaña, Higo Caramelizado y Grelos fue un equilibrado compendio de la riqueza de los productos de la zona conjugados con dominio del joven chef. La complejidad de Touriga Nacional 2012 se adaptó con sus recuerdos a frutas negras, tabaco y pimienta a esta contundente creación, representativa de la más arraigada gastronomía de la Sierra. Terminamos con un excelente Paulete 2017 que con su acidez realzó los sabores del Cheesecake de Lima e Maracuyá con Salted Caramel.

Gracias María, gracias Nuno, por esta iniciativa, la primera de una serie que seguro que serán reconocidas por poner en valor la gastronomía de la Serra da Estrela junto con reconocidas bodegas portuguesas en el entorno mágico de Casas da Lapa.

CASAS DA LAPA

RAU EIRA DA COSTA, 10

6270-851 LAPA DOS DINHEIROS – PORTUGAL

+351 934 560 401

 

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