Nada mejor para terminar el año que con unas Ostras Rockefeller. Hablamos de Rockefeller, el multimillonario americano, del que comparaban su riqueza con la del sabor de las otras. Son tan ricas como Rockefeller…

Pero nos tenemos que remontar al año 1899 ya que en el Restaurante Antoine, de Nueva Orleans, Jules Antoine creó esta controvertida receta. Dicen que cuando falleció se llevó la composición a la tumba y que desde entonces nadie se ha puesto de acuerdo con la lista de ingredientes. En lo que sí estamos de acuerdo es en que llevan una mezcla de hierbas, pan rallado y queso. A partir de ahí, os remito a una de las famosas frases del empresario americano: “El secreto para el éxito es hacer las cosas comunes de forma poco común

He leído varias listas de ingredientes y al final creo que hemos sacado una propia para La Cocina es Vida. Espero que la hayamos actualizado así que si las probáis ahora diréis que son tan ricas como Bill Gates

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

8 Ostras

50 g de mantequilla

1 Chalota muy picada

16 hojas de espinaca frescas muy picadas

2 Cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de perejil picado

2 Cucharada de Pan rallado o Panko

Pimienta

Tabasco

ELABORACIÓN

Comenzamos precalentando el horno a 220º C.

En una sartén derretimos la mantequilla. Mezclamos la mitad de ésta con el pan rallado y en la otra mitad pochamos la chalota a fuego muy suave y cuando esté lista añadimos las espinacas, el perejil, un poco de pimienta y tabasco al gusto.

Introducimos las ostras en el horno, en una cama de sal para que cuando se abran no pierdan el agua. Las tenemos aproximadamente unos cinco minutos y las abrimos reservando el jugo y deprendiéndolas de la concha.

Echamos el agua de las ostras colada en la sartén y dejamos reducir hasta que tengamos una consistencia de puré. Ponemos una cucharada para cubrir cada ostra y terminamos con un poco de pan rallado y queso.

Terminamos introduciendo las ostras en el horno durante unos 10 minutos hasta que se dore el pan y se funda el queso.

PRESENTACIÓN

En una bandeja con un fondo de sal para que se mantengan horizontales.

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