SARDINAS ASADAS SIN BRASAS

“Por San Juan la sardina moja el pan”. Vamos a aprovechar la noche mas corta del año para tomar unas sardinas, ya que están en su mejor momento. La grasa que contienen ahora, con sus saludable omega 3, es cuando alcanza el máximo y se convierte en un pescado untuoso que deja sus aromas sobre un pan de brona espectacular. Para los no iniciados en hogueras vamos a asar las sardinas de manera muy sencilla con el uso de un soplete y evitando las brasas.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
8 sardinas
4 rebanadas e pan de brona
200 g de pimientos de Padrón
Agua
Sal

SARDINAS ASADAS 1

ELABORACIÓN
En primer lugar hemos de pedirle al pescadero que nos saque los lomos de la sardina o hacerlo nosotros en casa. Una vez que tengamos los lomos limpios haremos una salmuera que contenga 100 g de sal por cada litro de agua y dejaremos en ella los lomos durante unos 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo los sacamos, secamos y terminamos de limpiar los restos de espinas que pudieran tener. Las mantenemos en aceite hasta la hora de asar. Cortamos las rebanadas de pan de brona y freímos los pimientos de Padrón.

PRESENTACIÓN
Sobre una rebanada ponemos unos pimientos y sobre estos, colocamos cuatro lomos de sardínas que habremos asado previamente con el soplete aplicando el fuego por la parte de la piel y sobre un cuchillo ancho, tal y como se aprecia en la imagen.

SARDINAS ASADAS 3

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