por Marco | Ago 4, 2016 | Carrusel, Qué quemamos, Seguimos
CODORNICES EN ARCILLA Por todos son conocidos los papillotes, ya sean de papel de aluminio o papel sulfurado, que preservan todos los jugos de la pieza al hornearla evitando que se seque. Lo que es menos conocido es un papillote de arcilla, que a la vez que evita la...
por Marco | Ago 3, 2016 | Carrusel, General, Qué quemamos, Seguimos
BESUGO A LA PARRILLA Hemos denominado esta elaboración genéricamente «a la parrilla», con el objeto de que vizcaínos y guipuzcoanos no se enfaden. Básicamente es un besugo a la parrilla con una ajada que en algunos sitios le llaman «a la bilbaína» y en otros «a la...
por Marco | Jul 28, 2016 | Carrusel, General, Qué quemamos, Seguimos
ESPETADA DE MADEIRA Dicen que la mejor manera para hacerse una idea de la orografía de la isla de Madeira es coger el mapa y arrugarlo. Así surgirán una serie de pliegues que nos recordarán que, al recorrer la isla de un extremo a otro, va a ser como un viaje en la...
por Marco | Jul 22, 2016 | Carrusel, Empezamos, General, Qué quemamos
OSTRAS NEW ORLEANS-STYLE Poco a poco hemos ido perdiendo el miedo a cocinar las otras, que tradicionalmente se han tomado crudas con limón, concentrando así todo el sabor del mar. La preparación que nos ocupa, concentra todo tipo de culturas ya que es típica de New...
por Marco | Jul 7, 2016 | Carrusel, General, Qué quemamos, Seguimos
BONES Hemos llamado a este plato como la serie televisiva basada en la antropóloga y escritora de éxito Kathy Reichs, ya que al igual que estas, los huesos están de actualidad y triunfan en los restaurantes de los chef más reconocidos. Por supuesto que no nos vamos a...
por Marco | Jun 21, 2016 | Carrusel, General, Qué bebemos, Qué quemamos
GIN CALÓ Sí, está bien escrito, aunque nada mejor que un gin tonic de aperitivo o para la sobremesa cuando aprieta el “caló”. En esta ocasión hemos elegido este nombre ya que es el idioma que hablan los gitanos españoles, portugueses y franceses y este cóctel, con su...
Ana y Marco somos dos “foodies” que nos apasiona todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, ya sean creaciones, productos, restaurantes, tendencias… Dado que nos encanta cocinar y viajar, nuestros recuerdos los teníamos que ir ordenando de alguna manera y nada mejor que a través de este blog, en el que además podemos compartir nuestras experiencias con numerosos amigos que, cuando vienen a casa y prueban, siempre quieren saber más. Va dedicado a todos ellos y a todo el universo foodie. ¡Bon appetit! Ni que decir que si tenéis cualquier duda o comentario sobre lo publicado os contestaremos a todo lo que esté dentro de nuestro alcance. . ¡Ah! Por cierto... Nuestra dedicación ha sido reconocida por Canal Cocina y nos han premiado como mejores blogueros cocineros en 2019.