HIGOS A LA BRASA

Tradicionalmente hemos identificado la cocina a la brasa con productos salados y son pocos los dulces que salen de las barbacoas. Para romper con esta tendencia hoy presentamos un postre muy veraniego con higos o brevas, que nos va a servir para aprovechar las brasas después de cocinar una carne o un pescado y nos va a dejar muy buen sabor de boca.

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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

750 ml de vino tinto seco
40 g de azúcar moreno más un poco para espolvorear
2 Ramas de canela
8 Higos frescos o brevas
8 Hojas de parra
Hilo de cocina

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PREPARACIÓN

Vamos a comenzar hirviendo el vino con el azúcar y la canela hasta que se reduzca a un cuarto o unos 200 ml aproximadamente. Una vez listo y en frío, ponemos a macerar las hojas en el vino un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo, pinchamos los higos con una aguja y los rebozamos en el azúcar. Colocamos un higo en el centro de cada hoja y lo envolvemos atando la hoja con hilo de cocina.
En la barbacoa con calor directo pero no muy fuerte, asamos los higos uniformemente.

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PRESENTACIÓN

No importa que se queme la hoja, pues los higos se sirven desenvueltos. En esta ocasión los hemos puesto sobre una teja, para que cada uno se sirva y los desenvuelva en su plato.

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