


ROJO Y VERDE
SALMONETE Y GRELOS El salmonete es un pez que habita en las aguas del Mediterráneo y del océano Atlántico. Podemos distinguir dos especies: El salmonete de fango y el de roca. El de fango tiene un aspecto un poco más apagado que el de roca, que tiene la carne más...
FONDO DE LA RÍA DE NOIA
ENSALADA DE BERBERECHOS La idea de este plato surge de la «Ensalada de vainas con col crespa, berberechos e hinojo» del restaurante Montia de Luis Moreno y Daniel Ochoa, que a principios de 2014 recibían de manera conjunta el premio de cocinero revelación en Madrid...
HABITAS CON BERBERECHOS Y TRUFA
HABITAS CON BERBERECHOS Y TRUFA Vamos a combinar en este sencillo plato productos de distintos orígenes pero que se integrarán de maravilla, sobre todo con el aroma de la Tuber aestivum o trufa de verano, que le aportará un elegante aroma al conjunto. INGREDIENTES...