MANITAS DE CORDERO AL CURRY

MANITAS DE CORDERO AL CURRY

Las manitas de cordero lechal, como plato de la casquería popular, se suelen preparar con salsas tradicionales con tomate, vino blanco, pimentón… En fin, de manera similar a otras piezas de casquería. La pregunta es, que si hay muchas recetas de cordero al curry,...
HAWAIIAN CHICKEN PINEAPPLE

HAWAIIAN CHICKEN PINEAPPLE

Bueno, no os asustéis. Bajo este rimbombante nombre inglés se esconde un pollo de aspecto tropical, pero que está buenísimo. La elaboración es fácil y la piña es fundamental para obtener un resultado óptimo. También la piña fue una fruta que ayudó al desarrollo de...
BEURRE BORDIER

BEURRE BORDIER

Con la mantequilla francesa elaborada por Jean-Yves Bordier tendremos un problema y es que una vez que probemos este oro graso, descubriremos que al resto de las mantequilla les falta algo. La verdad que encontramos grandes elaboradores de este derivado lácteo a lo...
ESPÁRRAGOS A LA BRASA

ESPÁRRAGOS A LA BRASA

El espárrago blanco es uno de los grandes desconocidos de la huerta española. Sí que es verdad que cada vez está más presente en el mercado, pero lo que también es cierto es que sus elaboraciones, en la mayoría de las ocasiones, no pasan más allá que del espárrago...
PATO CON ZANAHORIA

PATO CON ZANAHORIA

En cocina, cuando hablamos de aves de inmediato se nos viene a la cabeza el pollo. Es posible que también se nos venga el pavo, la codorniz y las típicas aves de caza como la perdiz o el faisán. Pero hay una que es muy sabrosa, que siempre tenemos abandonada como si...
MARRAJO ESTILO CEDEIRA

MARRAJO ESTILO CEDEIRA

Uno de los platos más conocidos de la villa coruñesa de Cedeira es el marrajo. No hay veraneante que se vaya de esta localidad sin haberlo probado en uno de los numerosos locales en los que lo preparan. Pero el marrajo no es sólo para el verano. Es una oportunidad...
TUÉTANO CON ENSALADA DE PEREJIL

TUÉTANO CON ENSALADA DE PEREJIL

Hasta no hace mucho, el hueso de caña estaba reservado a los cocidos y otras elaboraciones, en las que no se le daba excesivo protagonismo. Quizás fue cuando se comenzó a cortar longitudinalmente y a asar, el momento en el que se puso de moda y sirvió como soporte...
ARROZ CON CHULETÓN

ARROZ CON CHULETÓN

Al chef Dani García, que sirve esta sencilla pero sabrosa combinación en su restaurante Lobito de Mar, le gusta llamar a este plato chuletón con acompañamiento de arroz. En realidad son dos preparaciones, ya que por un lado tenemos que hacer el chuletón y por el otro...
PERRETXICO Y SU DONUT DE COCIDO

PERRETXICO Y SU DONUT DE COCIDO

Cuando hablamos del cocido típico del País Vasco, estamos hablando de uno de los cocidos que menos se conocen fuera de Euskadi. Pero si hablamos de donuts, seguro que estamos hablando de un producto conocido a nivel internacional. Pues bien, la taberna de pintxos...

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