BORSCH

BORSCH

Eso de pronunciar cinco consonantes seguidas, de inmediato nos está recordando a una palabra de los países del este de Europa. Más concretamente a lo que la mayoría cree que es una crema de remolacha, aunque en realidad es una sopa con base de carne y remolacha. El...
LOBSTER ROLL

LOBSTER ROLL

Hoy, al abrir el buzón, me he llevado una grata sorpresa. Tenía un envío que me había llegado desde Maine vía New York. De inmediato me puse a pensar a qué conocido tengo que me pudiera mandar tal exquisitez y enseguida hilé. ¡Lobster Roll! Este bocadillo tan especial...
SALMONTE & HOLANDESA

SALMONTE & HOLANDESA

En alguna ocasión hemos hablado del salmonete y creo que la versatilidad que posee para codearse con cualquier ingrediente es increíble. Las salsas con bases de una grasa y huevo van bien con casi todos los pescados, especialmente si la grasa es aceite  de oliva...
CODILLO ALEMÁN – HAXE

CODILLO ALEMÁN – HAXE

El codillo en salmuera, Haxe en alemán, es un palto típico bábaro que se encuentra en la mayoría de los restaurantes tradicionales y por supuesto en todas las celebraciones, siendo la más famosa la de la Oktoberfest. Su elaboración es muy sencilla y su acompañamiento...
PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

PERCEBES CON CREMA DE MAÍZ

No era muy común hasta hace poco encontrar a los percebes armonizando con otro tipo de ingredientes. Y es que este crustáceo pasó de ser un actor de segunda fila en el que su papel se limitaba a dar sabor a los cachelos o incluso a abonar los campos, a ser...
SANGRIAS PREMIUM

SANGRIAS PREMIUM

A pesar de que su origen, como en otros muchos casos se lo atribuyen los británicos, según la normativa sólo se le puede llamar sangría a la bebida derivada de vino que sea fabricada en España o Portugal. Que la beban los turistas y sobre todo los ingleses y que se...
GIPSY CHEF – COCINA NÓMADA

GIPSY CHEF – COCINA NÓMADA

Gipsy Chef eso de ser ciudadano del mundo lo tiene bastante asumido. Tras considerar una experiencia positiva la caída de su primer proyecto, se embarcó como chef privado de una adinerada familia y tras dar varias vueltas alrededor del mundo les hizo cambiar el...
SRIRACHA ICE CREAM

SRIRACHA ICE CREAM

Una de mis aficiones cuando salgo de viaje es visitar mercados e hipermercados. Estas visitas te dan una idea de la gastronomía de la zona y en la mayoría de los casos te llevas grandes sorpresas. En Estados Unidos, visitar un hiper, es descubrir la despensa de un...

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